作者：边飞燕 郑洁佳 上海市吴淞中学

    按语：亚硝酸盐中毒的事件相当普遍，近日又有多例发生。本站整理与亚硝酸盐相关的文章若干，以飨读者。

新闻背景：

都是马虎惹的祸:亚硝酸盐炒菜 1家4口中毒（2006-09-20）

http://www.ha.xinhuanet.com/add/meiti/2006-09/20/content_8083569.htm

吃了开水下菠菜 两女子中毒险送命（2006-09-23）

http://www.wlmqwb.com/26sf/2006-09/26/content_375426.htm

误食工业盐 28人觉不适(2006-09-27)

http://www.fsonline.com.cn/news/foshan/bxsh/200609270092.htm

北京一家医院数十名医护人员食堂用餐中毒(2006-09-28)

http://news.sohu.com/20060928/n245570250.shtml

本站文章：

教学素材－漫谈食盐与工业盐

教学素材－亚硝酸盐的生活来源与预防

化学实验室－亚硝酸盐的检验

以下介绍的是亚硝酸盐的快速检测方法，所用的是实验室的常备试剂，但只能粗略测定。专门用于食品安全测试的方法国家另有规定。

(1)取供试品溶液，加少量醋酸，再加硫酸亚铁试剂，即显深棕色。

NO₂^-+CH₃COOH＝CH₃COO^-+HNO₂

3HNO₂＝H₂O+HNO₃+2NO

FeSO₄+NO＝[Fe(ON)]SO₄(深棕色)

(2)取供试溶液，加稀硫酸酸化，再加碘化钾淀粉溶液数滴，即显蓝色。

2NaNO₂+H₂SO₄＝2HNO₂+Na₂SO=

2HNO₂+2KI+H₂SO₄=I₂+K₂SO₄+2NO+2H₂O

(3)取供试溶液，加稀硫酸呈酸性后，再加高锰酸钾试剂数滴，溶液紫色褪去。

5NO₂^-+2MnO₄^-+6H⁺＝2Mn²⁺+5NO₃^-+3H₂O

（注：本文摘编自《漫谈食盐与工业盐》化学教育2005年第2期）