2、几点说明

2.1 供试样品的感官质量被判定为“特级”只是说明该样品的纯净度等于或优于特级品的标准样, 参比样品, 并不等于二者之间一点没有可察觉的细微差异, 所以, 不能采用“三点检验法”而只能采用感官分析总论( GB10220- 88) 中 5.4.6 条中的“分等法”。

2.2 GB10343- 2002 中的 3.1 条感官要求和 GB/T3944.2- 9 中的 4.3 条“气味”的分析法均应作相应的修改

2.3 原国标规定的“无色透明”不能限制“沉淀”和“悬浮物”建议补上。

2.4“特级”和“优级”的感官质量允许有差距, 但差距不大, 普通和优级允许有较大差距。

3、研究性学习的实施效果

通过在教学中实施研究性学习, 将学生置于一种主动探究并注重解决实际问题的学习状态, 改变学生只是单纯从书本学习知识的传统, 让学生通过自己亲身体验来了解知识的形成和发展过程; 真正把教学的重心放在培养学生的创新精神、实践能力和学习能力的提高上。通过研究性学习活动, 使学生形成一种积极的、生动的、自主合作探究的学习能力。

3.1 研究性学习提供了较广阔的平台, 提高了学生的综合学习能力

在模式 1 中, 同学们通过图书馆和网络广泛查阅资料, 结合课堂讲授理论对所查文献进行归纳总结, 并通过论文报告会的交流方式, 使学生在自主“研究”背景下相互取长补短, 知识互补, 从各方面获取啤酒研究的最新进展及相关知识, 提高了学生的查阅文献及检索技能, 极大地调动了学生学习的主动性和创造性, 能充分挖掘学生的潜能, 发展学生的个性特长, 提高了学生的综合学习能力, 尤其是信息的获取能力及知识的总结归纳能力, 这些都十分有利于他们独立研究能力的培养。从学生提交的论文报告以及论文交流的情况来看, 学习效果是显著的, 有许多同学写的综述报告中还进一步地提出自己的一些见解和看法, 同学们普遍反映, 带着一个研究任务, 围绕一个主题, 通过查询 - 阅读 - 归纳 - 总结的研究性学习, 能够激发学习动机, 培养独立分析问题和解决问题的能力。

3.2 研究性学习培养了学生创造性思维和解决问题的能力。

传统的实验教学是教师安排好了实验内容或按实验讲义的内容, 学生被动的学习, 而在模式 2 中, 我们根据将黄酒酿造过程中生产中容易出现的问题提出作为研究性学习的课题, 要求学生开动脑筋, 积极思考, 鼓励学生因地制宜地自己设计和制作, 解决实验中的具体问题。在“不同酒药添加量对甜酒酿品质的影响”实验中, 学生们在查阅大量资料的基础上, 结合实验室条件, 设计出实验方案, 从原材料的准备、到发酵全过程, 全部由学生独立完成。最后, 学生通过品尝自己亲手按不同工艺过程制作的糯米酒, 从中找出不足, 并结合课堂所学知识, 分析实验中存在的问题, 找出影响糯米酒品质的主要因素, 不仅培养了学生的创造性以及解决实际问题的能力,而且通过亲自动手获得了成功的喜悦及成就感, 增强了进行实验研究的兴趣。将近 4 年来《酿酒工艺学》开课班级的成绩进行比较, 可明显看出: 实施研究性学习的 01～03 级学生的期末考试平均成绩较未实施研究性学习的 00 级高出 6.5%～12.5%。

3.3 研究性学习提升了教师的综合素质, 完善和丰富了课程体系

为提高研究性学习的效果, 我们花大量时间备课, 广泛收集国内外相关资料, 重视学科交叉和知识更新, 同时积极开展有关科学研究, 将科研成果反映到教学中, 把教学与科研密切结合; 在教学中我们淡化教材的的概念, 要求学生要全方位、立体化地接受新知识, 并将电子版的教学资料和复习思考题发给学生, 用于指导学生的学习。由于我们拥有丰富的教学资料, 形成自己的体系, 在教学中能融会贯通, 得心应手, 学生也能兼收并蓄, 得益匪浅, 受到了学生的好评, 在近几年的学生评教结果中,《酿酒工艺学》 的教学效果在学院整体评价中始终名列前茅。

上一页  [1] [2] [3] 下一页