作者：边飞燕 郑洁佳 上海市吴淞中学

    按语：亚硝酸盐中毒的事件相当普遍，近日又有多例发生。本站整理与亚硝酸盐相关的文章若干，以飨读者。

新闻背景：

都是马虎惹的祸:亚硝酸盐炒菜 1家4口中毒（2006-09-20）

http://www.ha.xinhuanet.com/add/meiti/2006-09/20/content_8083569.htm

吃了开水下菠菜 两女子中毒险送命（2006-09-23）

http://www.wlmqwb.com/26sf/2006-09/26/content_375426.htm

误食工业盐 28人觉不适(2006-09-27)

http://www.fsonline.com.cn/news/foshan/bxsh/200609270092.htm

北京一家医院数十名医护人员食堂用餐中毒(2006-09-28)

http://news.sohu.com/20060928/n245570250.shtml

本站文章：

教学素材－漫谈食盐与工业盐

教学素材－亚硝酸盐的生活来源与预防

化学实验室－亚硝酸盐的检验

 众所周知，人不可一日无“盐”。食盐是人体必需的物质之一。人体里含有0.15%的钠和0.15%的氯。成年人每天摄入食盐的量，一般控制在2000mg～2500mg之间，它维系着肌肉和神经的功能，同时维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性。

新闻媒体常会出现误食工业盐引起中毒的报道，那么到底什么是工业盐?食盐和工业盐在性质上存在怎样的差别?怎样鉴别两者以及如何防范工业盐中毒，已成为许多人关心的问题。

1 什么是工业盐

在实际生产生活中，工业盐的含义很广，有时是指纯净的亚硝酸钠，有时指含有亚硝酸钠的氯化钠，在某些情况下，指工业用氯化钠。由此可见，工业盐不一定含有亚硝酸钠。但人们通常说的工业盐指工业用氯化钠，往往含有亚硝酸钠等有毒有害杂质。

新闻媒体中出现的工业盐中毒事件，多数情况下属于过量食用亚硝酸钠引起的中毒。本文中探究的工业盐是指含有亚硝酸钠的工业用盐。

2 食盐与工业盐的区别

(1)结构上:食盐是较纯净的氯化钠，氯化钠的化学式是NaCl，式量58.44，由氯离子和钠离子构成。工业用盐中除含有氯化钠之外，还有超标的亚硝酸钠，其化学式是NaNO2，式量是69.00，由亚硝酸根离子和钠离子构成。

(2)性质上:食盐性质较稳定，水溶液呈中性。亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。

(3)外观上:两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。

两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。

(4)溶解性:亚硝酸钠和食盐都极易溶于水，易潮解，无臭味。

(5)味道:亚硝酸钠略有咸味，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。

由上述比较可以看出，亚硝酸钠在外观、滋味上与食盐相似，容易引起误食中毒。

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