〖师〗由此我们知道，维生素按溶解性去分可分为水溶性和脂溶性两种，维生素B和维生素C属于水溶性维生素，当然易溶于水，会随着汗水和尿液排出体外，容易缺失，所以要不断补充。

〖设疑〗不溶于水的维生素可溶解在什么溶剂中？（提示学生从脂溶性V这个名称或从刚才的实验去考虑）包括哪些？

水溶性维生素   如: VB、VC 脂溶性维生素   如：VA、VD、VE、VK

〖生〗当然是溶解在脂肪或有机溶剂中，属脂溶性维生素。包括维生素A、D、E、K等。

〖板书〗维生素按溶解性分

〖师〗VA可以预防夜盲症、干眼病等。据我所知胡萝卜中含有较大量的VA，请同学们想一下怎样烹调胡萝卜才更利于VA的吸收？

〖生〗讨论，并回答：煲胡萝卜汤。

〖师〗非常好！最好与什么一起煲（提示学生从VA的溶解性去考虑）

〖生〗猪骨

〖师〗对，猪骨、猪肉等脂肪含量丰富的肉类，当然，也可把胡萝卜与油一起爆炒，因为维生素A易溶解在脂肪中。你想获得更多的维生素A吗？平时多吃点以下食物：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶等食物。

〖设疑〗人体缺钙是什么原因造成的？如何更好的吸收钙？

〖师〗人体缺钙的主要原因是Ca²⁺在人体中得不到有效的吸收。你想吸收钙多一点吗？服用适量的维生素D吧。

〖活动〗请第③组学生出示VAD滴剂，并要求代表宣读其主治功能。（教师作简单概括）

〖过渡〗有些同学说：我要健康，更要漂亮。那么哪种维生素可以帮你做到这一点呢？（留少量时间供学生思考）当然是维生素E，它可是名副其实最佳美容剂。

〖板书〗维生素E   又名：生育酚  （要求学生想象与什么有关）

〖生〗与生育有关。

〖师〗对，很明显维生素E可促进受孕，治疗不孕症。另外它有显著的抗氧化、抗衰老的作用，可保持青春，延缓衰老。也可增强血液循环，预防冻疮等。

〖生〗（很感兴趣状）哪些食物的VE含量高点呢？

〖师〗蛋黄、动物肝脏、小麦胚芽、莴苣叶等（认真做好笔记哦，要不走宝啦，说笑状）。

〖设疑〗请大家认真观察维生素C的结构式，找出其官能团并据此预测其化学性质。

〖板书〗

〖生〗①羟基，可发生氧化反应，②碳-碳双键，可发生加成反应，③酯基，可水解。

〖师〗归纳得相当好！维生素C是一种环状酯类化合物。具有醇、烯烃、酯三类物质的通性。

〖板书〗维生素C（环状酯类化合物）

① 羟基（-OH），具还原性：可发生氧化、酯化反应；

② 碳-碳双键（C═C），具不饱和烃的性质，可发生加成反应，令酸性KMO₄溶液、溴水等褪色

         O

③酯基(-C-O-) ，可水解。

〖实验〗分组进行，验证维生素C的化学性质（要求学生设计试验步骤，教师适当提示，随后板书出来）

〖投影〗1、取一片维生素C药片，研碎后放入小烧杯中，加入适量的蒸馏水并搅拌，静置。

2、取另一试管，加入2ml2%的淀粉溶液，再加入2滴碘水，振荡，观察现象。

3、用胶头滴管吸取适量的维生素C澄清溶液，加入上述溶液中，边滴边振荡，观察溶液变化。

〖Flash演示〗Flash演示以上实验操作，

〖师〗（适当整理、讲解）以上实验充分说明了VC具有还原性。请看以下录象。

〖录象〗中央电视台的“康师傅橙汁饮品”广告片

〖师〗此广告片是否夸张？请你剖析此广告片（提示：从“康师傅橙汁饮品”与鲜橙的VC含量多少去考虑）。

〖生〗查阅课本，分组讨论，得出结论：有所夸大，鲜橙中VC含量多一点。因为维生素C是较强的还原剂，在水溶液或受热条件下非常容易被氧化而失效。

〖板书〗维生素C是较强的还原剂，在水溶液或受热条件下不稳定，易被氧化。

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