陈文婷    南京市金陵中学

一、教材分析

食品中的有机化学，与人的健康息息相关，作为其中一员——油脂是人类主要的食物之一，它为人类的生命活动提供充分的能量；同时油脂也是一种重要的工业原料。

教材中选取了很多学生熟悉的素材，为学生提供了丰富、生动的感性知识，有利于学生对油脂的组成、性质、特点的认识；帮助学生认知营养物质对人体健康的作用，了解正确的膳食结构，对于提高学生的科学素养、帮助他们健康、幸福的生活十分必要。

二、教学目标

1、知识和技能

(1) 认识油脂在日常生活中的应用，知道正确、合理的膳食结构。

(2) 了解油脂的组成、结构。

(3) 掌握油脂的主要性质——皂化反应的概念和方程式的书写。

(4) 了解肥皂去污的原理。

2、方法和过程

(1) 收集生活素材，结合生活经验联想油脂在人类生命活动的作用，及其在工业上的用途。

(2) 通过实验探究肥皂制取的过程，掌握皂化反应的特点，及盐析等实验操作。

3、情感态度与价值观

(1) 培养学生科学探究的方法

(2) 培养学生实践能力，在实验和探究过程中感受到成功的喜悦，提高解决实际问题的能力。

三、教学重、难点分析

1、油脂的皂化反应

2、肥皂的去污原理

四、教学过程

1、课前准备

课前布置学生查阅资料了解有关合理的膳食结构、油脂与人类健康、油脂的来源和分类、油脂的用途等方面的知识。分小组将所查内容制作成幻灯片，准备在全班交流讨论。

2、全班交流汇报

请四位代表分别从合理的膳食结构、油脂与人类健康、油脂的来源和分类、油脂的用途四个角度将所了解资料在全班汇报交流。

（1）合理的膳食结构

大家一日三餐会吃些什么？联系生活实际，说出不同家庭早、中、晚的膳食情况。利用幻灯片提供图片，总结每天所摄取的食物种类。

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